Ca’ di Rajo – “Cuvée del Fondatore” Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Millesimato Brut

VITIGNO: 100% Glera

AREA PRODUZIONE: Vigneti situati nelle colline di Valdobbiadene, nel cuore della DOCG Prosecco Superiore, su terreni di origine morenica e calcarea caratterizzati da forti pendenze ed eccellente esposizione, ideali per ottenere uve di grande eleganza e complessità.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Doppio Capovolto e Guyot

CEPPI PER ETTARO: Densità d’impianto di circa 3.500 – 4.000 ceppi per ettaro.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano nel periodo di piena maturazione. Dopo una soffice pressatura, il mosto fermenta a temperatura controllata in vasche di acciaio inox. La presa di spuma avviene secondo il Metodo Martinotti-Charmat con un lungo affinamento sui lieviti, che dona maggiore finezza aromatica, cremosità e persistenza.

GRADAZIONE ALCOLICA: 11,5 % vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli e perlage finissimo e persistente. Al naso esprime eleganti profumi di mela Golden, pera Williams, pesca bianca, glicine e fiori d’acacia, arricchiti da delicate note agrumate. Al palato è fresco, armonico e raffinato, con una piacevole sapidità e un finale lungo, cremoso e minerale.

ABBINAMENTO: Perfetto come aperitivo, accompagna antipasti raffinati, crudi di pesce, crostacei, sushi, risotti delicati, primi piatti di pesce e formaggi freschi.

SERVIZIO: Servire a 6 – 8 °C.