Villa Russiz – Malvasia

VITIGNO: 100% Malvasia

AREA PRODUZIONE: I vigneti attorniano l’azienda di Capriva del Friuli, hanno un’esposizione prevalente a sud e poggiano su un terreno marnoso.

FORMA DI ALLEVAMENTO: L’allevamento a doppio capovolto (cappuccina) e guyot.

CEPPI PER ETTARO: 4.000.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono interamente raccolte a mano, a perfetta maturazione e nelle ore più fresche del mattino.
In breve tempo giungono in cantina. Il mosto fiore così ottenuto, dopo un primo travaso, viene collocato nelle vasche di fermentazione a temperatura controllata. Il vino rimane quindi sulle sue fecce fini e poi imbottigliato dopo 8-9 mesi. Le bottiglie prodotte sono 26.600

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 % vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Giallo paglierino con riflessi verdognoli, bouquet ampio, aromatico; emergono i fiori bianchi e le note speziate: il pepe rosa e nero “la fa da padrone”. All’assaggio la mineralità è incredibile.

ABBINAMENTO: Ideale l’abbinamento con i funghi sia declinati in antipasti, sia in primi piatti, si sposa perfettamente con la Trota salmonata  e i piatti con formaggi particolari, ad esempio gli gnocchi di zucca con la ricotta affumicata.
Stupendo con pesci grassi.

SERVIZIO: Servire a 10-12°C