Venica – Ronco delle Mele Sauvignon Cassa Legno

VITIGNO: Sauvignon 100%

AREA PRODUZIONE: i terreni si trovano a Dolegna del Collio, nel cuore della zona doc del collio. Colline terrazzate formate da terreno roccioso che prende il nome di Ponca. Il vigneto che dà il nome al vino è rivolto a nord-ovest, ciò permette una lenta maturazione delle uve e una conseguente intensificazione delle caratteristiche varietali.

FORMA DI ALLEVAMENTO: guyot doppio capovolto

CEPPI PER ETTARO: 4.500

VINIFICAZIONE: Le uve diraspate subiscono una pressatura soffice e una macerazione per 12-14 ore ad una temperatura di 10-12 gradi centigradi, successivamente, attraverso sistemi innovativi di protezione dall’ossigeno, vengono poste in specifici contenitori per ridurre l’apporto di antiossidanti. La fermentazione e l’affinamento sui lieviti dura 5 mesi, per il 20% del mosto avviene in botti grandi da 27 hl, per il restante in acciaio.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5%

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Nel bicchiere si presenta giallo paglierino brillante. Al naso è intenso e spiccano i profumi caratteristici del peperone verde, della salvia e della foglia di pomodoro seguiti da sentori floreali e fruttati tra cui sambuco, kiwi e foglia di pesco, il tutto impreziosito da un sottofondo fumè. In bocca continuano decisi i varietali del vino, ha un gusto pieno e complesso, si contraddistingue per la sua sapidità ed eleganza, dall’intrigante equilibrio, vino armonico dalla lunga e piacevole persistenza. Predilige un medio invecchiamento.

ABBINAMENTO: Vino che si sposa con gli antipasti e le minestre, adatto a carni bianche e pesce in genere, dà il meglio di se con i crostacei.

SERVIZIO: 12-14°