Moschioni – Schioppettino

VITIGNO: 100% Schioppettino

AREA PRODUZIONE: I vigneti di proprietà si trovano  nelle colline circostanti Cividale del Friuli, nella zona DOC Colli Orientali del friuli, ad un altitudine di 150m s.l.m. con esposizione a sud-est e poggiano su terreni di tipo argilloso e flysc

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.

CEPPI PER ETTARO: da 4.200 a 5.800 ceppi per ettaro

VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte a mano in cassetta a metà ottobre. Fermentazione con lieviti indigeni in tini di legno da 60 quintali con follature manuali senza il controllo della temperatura, il vino affina in barriques di rovere francese per 13 mesi, un secondo affinamento avviene in botti di legno grandi dopo l’assemblaggio del vino per un anno, dopo l’imbottigliamento senza filtrazioni, il vino rimane in bottiglia per almeno 6-8 mesi prima della commercializzazione.

GRADAZIONE ALCOLICA: 15% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Dal bicchiere traspare un rosso rubino intenso con sfumature violacee. Al naso è fresco e complesso, dal bouquet di frutta a bacca rossa emergono la ciliegia e i frutti di bosco accompagnati da fiori viola e seguiti via via dalle spezie e dal caffè. I frutti di bosco proseguono in bocca col pepe e i chiodi di garofano riempiendola di un gusto pieno e avvolgente, la freschezza in equilibrio con la gradazione alcolica fornisce sensazioni di rotondità, morbido e armonico, ha un lungo retrogusto persistente.

ABBINAMENTO: Si sposa con gli insaccati, accompagna i primi di carne saporiti, la selvaggina, la cacciagione, gli arrosti e i brasati, può essere stappato con i formaggi stagionati a pasta dura.

SERVIZIO: Servire a 18-20°C