Livon – Cabernet Sauvignon

VITIGNO: Cabernet Sauvignon 100%

AREA PRODUZIONE: i terreni si trovano nel comune di Dolegna del Collio e sono composti da Marne e argilla

FORMA DI ALLEVAMENTO: guyot e cappuccina

CEPPI PER ETTARO: Fitti

VINIFICAZIONE: Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette, diraspatura soffice e successiva fermentazione a temperatura controllata di 23°C per diciotto giorni sulle bucce. La maturazione avviene per il 30% in barriques e per il restante 70% in vasche di acciaio a temperatura costante di 16°C. Terminato tale periodo si effettua l’assemblaggio definitivo e l’imbottigliamento a cui fa seguito un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia.

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Di colore rosso rubino carico con orli violacei, ha un profumo leggermente erbaceo, ricordando il lampone, la mora selvatica e sottobosco. Sapido, piacevole, leggermente tannico, di corpo e persistente.

ABBINAMENTO: Si presta agli abbinamenti gastronomici piu impegnativi in particolare con carni rosse e cacciagione

SERVIZIO: 16-18°C