Ermacora – Picolit con Astuccio

VITIGNO: Picolit 100% 

AREA PRODUZIONE: 47 ettari di proprietà; vigneti principali si trovano a ridosso della tenuta e sono 3: Ronco Bressana, il Bosonat e il vocatissimo cru Montsclapade. I terreni sono composti da ponca, una marna eocenica locale.

VINIFICAZIONE: Vendemmia manuale a fine settembre, i grappoli sono raccolti su apposite cassette (pateaux) e sottoposti ad appassimento naturale all’aperto per circa tre mesi. Gli acini vengono poi selezionati e sottoposti a pressatura leggera. Il mosto cosi ottenuto fermenta in vasca di acciaio. Dopo la fermentazione il vino riposa in barrique per oltre 30 mesi a cui segue un affinamento in bottiglia. 

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: il colore è oro brillante con riflessi ambrati. Al naso le note caratteristiche di uva sultanina, datteri, albicocche e miele. Morbido al palato, in bocca è elegante, equilibrato e minerale. Un lunghissimo finale avvolgente senza mai risultare stucchevole. 

ABBINAMENTO: è un grande vino da meditazione, ideale come fuori pasto o a fine pasto per accompagnare dolci secchi. Si sposa con  formaggi saporiti ed erborinati, fois gras. 

SERVIZIO: 15°-16°