Specogna – Merlot

VITIGNO: 100% Merlot

AREA PRODUZIONE: Località Rocca Bernarda, cuore della Doc COF, tra Corno di Rosazzo e Cividale. Zona collinare a 100 metri s.l.m., terreno di marne ed arenarie.

FORMA DI ALLEVAMENTO: L’allevamento è a sistema guyot e Cappuccina

CEPPI PER ETTARO: Densità d’impianto di 5.000 ceppi per ettaro.

VINIFICAZIONE: vendemmia manuale in cassette, Diraspa- Pigiatura soffice; si effettua quindi una macerazione a bassa temperatura per 48 ore più 8 giorni ulteriori di macerazione sulle bucce con svolgimento della fermentazione alcolica (con lieviti indigeni), svinatura e affinamento in botti di acciaio per il 50% della massa. La parte restante affina in rovere da 700 litri, dopo 14 mesi assemblaggio e imbottigliamento.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 % vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il Colore è rosso rubino, il profumo è caratterizzato da intense note di violetta e frutta rossa in generale, in un contesto balsamico. Il sapore è morbido, molto equilibrato, è un vino corposo dal finale piacevole e persistente.

ABBINAMENTO: Si accompagna con primi piatti saporiti, carni rosse e bianche, intingoli ed insaccati.

SERVIZIO: Servire a 16 – 18° C.