Volpe Pasini – Cabernet

I vitigni di Cabernet Franc ed di Cabernet Sauvignon sono stati importati dalla Francia, si è avuta peraltro, una loro ottima acclimatazione. È vino che nasce aristocratico, pieno, di corpo, asciutto. Il colore è rosso rubino intenso, soprattutto quando la macerazione dell’uva è prolungata. L’acidità è inizialmente sostenuta ed è ricco in tannini. Dunque è vino da invecchiamento. Nel tempo perde, se c’è, l’erbaceo, si affina, diventa elegante, i riflessi tendono all’ambrato; il bouquet complesso diventa coinvolgente.

VITIGNO: 85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc

VINIFICAZIONE: Fermentazione alcolica in acciaio con lunga macerazione sulle bucce.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Color rosso rubino vivace. Al naso note di peperone, cenni erbacei, sentori di frutti di bosco, ciliegia e fiori rossi. In bocca asciutto, piacevolmente tannico, di buona freschezza e pulizia, con richiami vegetali ed erbacei.

ABBINAMENTO: Un vino per grandi piatti di selvaggina.

SERVIZIO: 16-18°C