Villa Russiz – Pinot Nero

VITIGNO: 100% Pinot Nero

AREA PRODUZIONE: Vigneti ubicati su diverse colline situate attorno al centro aziendale con esposizione a sud, est ed ovest su terreno
interamente marnoso.

FORMA DI ALLEVAMENTO: L’allevamento a doppio capovolto (cappuccina) e guyot.

CEPPI PER ETTARO: 4.500 – 5.000

VINIFICAZIONE: Il Pinot Nero viene vendemmiato a mano e macerato per 15 giorni, per estrarre tutti gli aromi più nobili; segue una maturazione di 12 mesi in botticelle di rovere e un affinamento di 3 mesi in bottiglia che completeranno una creatura nobile, declinata in potenza e acidità, con qualche spigolo ‘ruvido’ ma incredibilmente caratteristico.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Colore rosso rubino non particolarmente intenso, al naso presenta profumi che evocano gelatina di ciliegia, frutti di bosco e un mix di spezie piccanti e dolci, in un abbraccio di sottobosco e caffè in chicchi. Assaggio improntato su un registro austero che presenta struttura alcolica ma anche sapidità, freschezza e tannini, lasciando presagire un ottimo potenziale evolutivo che esalterà tutte le sue caratteristiche aristocratiche.

ABBINAMENTO: Da provare con i piatti della cucina cinese o indiana, con carni speziate ma anche con salumi stagionati.

SERVIZIO: Servire a 16-18°C