Terre di Ponca – Sauvignon

VITIGNO: 100% Sauvignon

AREA PRODUZIONE:  I vigneti si trovano a Prepotto nella zona DOC Friuli Colli Orientali.

FORMA DI ALLEVAMENTO:  L’allevamento è a sistema guyot doppio.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte a mano e dopo una breve macerazione a freddo, vengono diraspate e pressate sofficemente. Una volta effettuata la chiarifica, collochiamo il mosto in vasche di fermentazione a temperatura controllata. Affiniamo il vino per circa 6 mesi sui lieviti nobili effettuando frequenti battonage. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa altri due mesi prima di essere degustato.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Di colore giallo luminoso, colpisce per il suo bouquet fine e tipico, caratterizzato dai sentori di fiori bianchi, foglia di pomodoro e peperone. In bocca è secco e intenso, ma con una acidità spiccata che lo rende sapido e fresco, oltre che giustamente persistente.

ABBINAMENTO: Asparagi, funghi e primi in genere.

SERVIZIO: Servire a 10-12°C