Tenuta Pribus – Tazzelenghe

COLORE: Amaranto tendente al viola

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Nella sua complessità emergono note di liquirizia, tabacco e noci. Sul finale sentori di caffè. In bocca intenso, deciso, speziato. Richiama i frutti rossi, la confettura di frutta matura e le nocciole. Tannini smorzati dalla lunga maturazione in legno che richiamano il pepe.

ABBINAMENTI:Data l’importanza dei tannino è un vino che si abbina perfettamente ad ogni genere di cibo grasso. Ottimo a fine pasto con formaggi molto invecchiati. La sua forte personalità lo abbina perfettamente a piatti a base di selvaggina, carni succulenti e formaggi molto saporiti.

UVE: Uve autoctone di Tazzelenghe

VINIFICAZIONE: Dopo la raccolta, i grappoli vengono diraspati e gli acini pigiati leggermente. Il mosto ottenuto, assieme alle bucce viene trasferito nei vasi vinari dove a temperatura controllata comincia la fermentazione alcolica. Dopo almeno 15 giorni di macerazione avviene la svinatura, quindi il vino viene fatto riposare fino all’imbottigliamento in barriques di secondo passaggio e tonneaux.