Subida di Monte – Sauvignon 2018 Magnum con Astuccio

VITIGNO: 100% Sauvignon

AREA PRODUZIONE: Zona DOC Collio, Comune di Cormons. Vigneti situati al centro del territorio aziendale con esposizione a mezzogiorno sulla direttrice Est-Ovest. Tipologia terreno flysch costituito da marne ed arenarie stratificate di origine ecocenica.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Doppio capovolto e Guyot unilaterale.

CEPPI PER ETTARO: Densità d’impianto di 4.000/7.000 ceppi per ettaro.

VINIFICAZIONE: Criomacerazione sulle bucce per circa 4 ore, decantazione statica del mosto e fermentazione con controllo della temperatura 16-18 gradi. Il vino dopo il travaso rimane sulle fecce fini per circa 6 mesi.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 % vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Vino di  colore giallo paglierino carico. Ha un bouquet molto fine e tipico che ricorda la salvia, il peperone, la foglia di pomodoro. Vino di grande struttura e nel contempo dotato di ottima acidità.

ABBINAMENTO: antipasti al prosciutto, ottimo in abbinamento a piatti di pesce salati.

SERVIZIO: Servire a 10 – 12° C.