Subida di Monte – Pinot Grigio

VITIGNO: 100% Pinot Grigio

AREA PRODUZIONE: Zona DOC Collio, Comune di Cormons. Vigneti situati al centro del territorio aziendale con esposizione a mezzogiorno sulla direttrice Est-Ovest. Tipologia terreno flysch costituito da marne ed arenarie stratificate di origine ecocenica.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Doppio capovolto e Guyot unilaterale.

CEPPI PER ETTARO: Densità d’impianto di 4.000/7.000 ceppi per ettaro.

VINIFICAZIONE: Diraspapigiatura, criomacerazione sulle bucce per circa 2 ore a 15°C, decantazione statica del mosto e fermentazione con controllo della temperatura a 16-18°C in serbatoi d’acciaio. Il vino dopo il travaso rimane sulle fecce fini per circa 6 mesi.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il vino ha un colore giallo paglierino con sfuggevoli riflessi cinerini ed un profumo intenso ed esclusivo. Possiede una gamma aromatica composta e composita: dai fiori d’acacia da giovane alla foglia di pomodoro e spezie maturando.

ABBINAMENTO: Adatto ad antipasti magri, minestre asciutte ed in brodo, piatti a base di uova e pesce. Ottimo anche come aperitivo

SERVIZIO: Servire a 10-12°C