Subida di Monte – Malvasia Magnum 2019 – Astucciato

VITIGNO: 100% Malvasia

AREA PRODUZIONE: Zona DOC Collio, Comune di Cormons. Vigneti situati al centro del territorio aziendale con esposizione a mezzogiorno sulla direttrice Est-Ovest. Tipologia terreno flysch costituito da marne ed arenarie stratificate di origine ecocenica.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Doppio capovolto e Guyot unilaterale.

CEPPI PER ETTARO: Densità d’impianto di 4.000/7.000 ceppi per ettaro.

VINIFICAZIONE: Diraspapigiatura, criomacerazione sulle bucce per circa 12 ore a 15°C, decantazione statica del mosto e fermentazione con controllo della temperatura a 16-18°C in serbatoi d’acciaio. Il 30% viene fermentato e affinato in tonneaux. Il vino dopo il travaso rimane sulle fecce fini per circa 6 mesi.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5 % vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Giallo paglierino dorato, profumo intenso, ricorda la frutta esotica e il pepe bianco; al gusto è strutturato, minerale e sapido.

ABBINAMENTO: Adatto come aperitivo, si accosta bene a risotti di verdure, minestre e a piatti di pesce, soprattutto crostacei.

SERVIZIO: Servire a 10 – 12° C.