Subida di Monte – Friulano

VITIGNO: 100% Tocai Friulano

AREA PRODUZIONE: Zona DOC Collio, Comune di Cormons. Vigneti situati al centro del territorio aziendale con esposizione a mezzogiorno sulla direttrice Est-Ovest. Tipologia terreno flysch costituito da marne ed arenarie stratificate di origine ecocenica.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Doppio capovolto e Guyot unilaterale.

CEPPI PER ETTARO: Densità d’impianto di 4.000/7.000 ceppi per ettaro.

VINIFICAZIONE: Diraspapigiatura, criomacerazione sulle bucce per circa 4 ore a 10°C, decantazione statica del mosto e fermentazione con controllo della temperatura a 16-18°C in serbatoi d’acciaio. Il vino dopo il travaso rimane sulle fecce per circa 6 mesi.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Giallo paglierino carico, con qualche riflesso verdognolo, profumo delicato, ha sentori di fiori e mandorla amara; al gusto è strutturato, asciutto e sapido, con un gradevole retrogusto amarognolo.

ABBINAMENTO: antipasti magri (prosciutto crudo), minestre in brodo o asciutte e piatti a base di pesce.

SERVIZIO: Servire a 10-12°C