Specogna – Chardonnay

VITIGNO: 100% Chardonnay

AREA PRODUZIONE: Località Rocca Bernarda, cuore della Doc COF, tra Corno di Rosazzo e Cividale. Zona collinare a 170 metri s.l.m., terreno di marne ed arenarie, esposizione nord-est.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot

CEPPI PER ETTARO: 5000

VINIFICAZIONE: : vendemmia manuale in cassette, in più passaggi per controllare la maturazione dei grappoli. L’uva subisce una diraspa-pigiata soffice e viene raffreddata immediatamente portandola alla temperatura di 7-8°C, la vinificazione è in bianco, la fermentazione è in acciaio con 14 mesi di affinamento della totalità del prodotto in grandi tini di rovere da 1500 litri con battonage ogni 2 decadi, segue un breve affinamento in bottiglia prima della vendita.

GRADAZIONE ALCOLICA:

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è giallo paglierino con sfumature verdi. Il profumo è fine e complesso, dal bouquet floreale e fruttato emergono sentori di mela matura, agrumi, banana, in un contesto vanigliato. In bocca è deciso e quadrato, vino morbido dalla buona struttura, acidità piacevolmente in equilibrio, è armonico con un finale persistente.

ABBINAMENTO: Il colore è giallo paglierino con sfumature verdi. Il profumo è fine e complesso, dal bouquet floreale e fruttato emergono sentori di mela matura, agrumi, banana, in un contesto vanigliato. In bocca è deciso e quadrato, vino morbido dalla buona struttura, acidità piacevolmente in equilibrio, è armonico con un finale persistente. Da accompagnare agli antipasti strutturati ed ai primi privi di carne ma ricchi di aromaticità, sposa i secondi ci carni bianche speziate e le portate a base di erbe, da stappare con il pesce a tutto pasto, in particolare con quello al forno ricco di guarnizioni.

SERVIZIO: 12-14°