Sossò – 2015

VITIGNO: Refosco dal Peduncolo Rosso, Merlot, Pignolo.

AREA PRODUZIONE: I vigneti dell’azienda si estendono dalla zona dei Colli orientali del Friuli alla zona del Collio. I vigneti del Sossò 2010 poggiano su terreni composti da flysch di marne e arenarie di origine eocenica, suolo contraddistinto da una scarsità di produzione e un elevata qualità.

FORMA DI ALLEVAMENTO: L’allevamento è a sistema guyot.

CEPPI PER ETTARO: fitto.

VINIFICAZIONE: I grappoli sono raccolti in piccole cassette manualmente a fine settembre per il merlot e ad inizio ottobre per il refosco dal peduncolo rosso ed il pignolo. L’uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene con macerazione a temperatura controllata, in recipienti in acciaio inox e tini tronco-conici. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa tre settimane, al fine di estrarre colore ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la svinatura. I vini vengono assemblati e travasati in piccole botti di rovere francese dove maturano per circa diciotto mesi. Il vino imbottigliato viene affinato in locali termocondizionati per almeno ulteriori dodici mesi.

GRADAZIONE ALCOLICA: . 13,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Nel bicchiere il colore appare d’un rosso rubino dai riflessi molto scuri, le narici si riempiono d’un elegante profumo ampio e di grande complessità, note speziate e minerali si intrecciano a quelle fruttate della prugna matura, della ciliegia, del ribes, della mora e del mirtillo. In bocca il vino è strutturato, fresco, con gli acidi in un perfetto equilibrio con la densità, sul palato si percepisce la fitta trama tannica. Il retrogusto è persistente, minerale, balsamico, fruttato con sensazioni gustative di menta, mirto, pepe bianco, cacao bianco, con ritorno di mora, macchia mediterranea e spezie.

ABBINAMENTO: Questo vino pretende piatti saporiti quali carni rosse, arrosti, selvaggina da piuma, formaggi di media e lunga stagionatura.

SERVIZIO: Servire a 17-18° C.