Ronco dei Pini – Schioppettino di Prepotto

VITIGNO:  100% Schioppettino di Prepotto

AREA PRODUZIONE:  I vigneti si trovano a Prepotto nella zona doc Friuli Colli Orientali.

FORMA DI ALLEVAMENTO:  L’allevamento è a sistema guyot.

CEPPI PER ETTARO: fitti

VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte a mano in cassette aspettando la piena maturazione, seguono pigiatura e diraspatura, il mosto macera sulle bucce in contenitori di acciaio inox per 20 giorni, quando avviene anche la fermentazione, viene svolta la fermentazione malolattica completa. Il vino affina in barrique di rovere francese per un anno e mezzo, vengono successivamente selezionate le botti migliori e si procede all’assemblaggio in acciaio dove il vino riposa 3 mesi prima dell’imbottigliamento, un secondo affinamento in bottiglia viene fatto per 2-3 mesi prima della vendita.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è rosso rubino intenso. Al naso è complesso e fine, emergono sentori frutti di bosco, in particolare di ribes e prugna, seguiti dalle spezie come la cannella e il pepe, impreziositi da quelli più evoluti della liquirizia e del cuoio. In bocca è pieno e rotondo, l’accattivante freschezza compensa l’alcolicità donando sensazioni di pulizia, vino armonico e di corpo, ha un buon lungo finale pepato.

ABBINAMENTO:  Accompagna gli insaccati e i piatti della tradizione, le carni rosse alla brace e la selvaggina, sposa i formaggi a pasta dura stagionati

SERVIZIO:  Servire a 18°C