Ronco dei Pini – Sauvignon

VITIGNO: 100% Sauvignon

AREA PRODUZIONE:  I vigneti si trovano a Prepotto nella zona doc Friuli Colli Orientali.

FORMA DI ALLEVAMENTO:  L’allevamento è a sistema guyot.

CEPPI PER ETTARO: fitti.

VINIFICAZIONE:  Le uve vengono raccolte a mano in cassette aspettando la piena maturazione, dopo una breve macerazione a basse temperature c’è la diraspatura e la pressatura soffice. Il mosto viene chiarificato e travasato nelle vasche per la fermentazione a temperatura controllata. Il vino riposa a contatto delle fecce nobili per 6 mesi subendo ripetuti battonage, l’imbottigliamento è seguito da un secondo affinamento di 2 mesi prima della commercializzazione.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è giallo paglierino. Al naso è varietale e intenso, il profumo raccoglie i classici sentori del vitigno tra cui la foglia di pomodoro, il peperone e fiori bianchi. In bocca proseguono le sensazioni percepite all’olfatto, vino intenso e aromatico, ha una decisa acidità che dona percezioni di freschezza, sapido nella sua persistenza.

ABBINAMENTO: Accompagna ogni preparazione a base di asparagi e funghi, sposa egregiamente i crostacei ed il pesce grasso di lisca, può essere stappato con i formaggi di diverse stagionature.

SERVIZIO:  Servire a 10-12° C