Ronco dei Pini – Pinot Grigio

VITIGNO:  100% Pinot Grigio

AREA PRODUZIONE:  I vigneti si trovano a Prepotto nella zona doc Friuli Colli Orientali.

FORMA DI ALLEVAMENTO:  L’allevamento è a sistema guyot.

CEPPI PER ETTARO: fitti

VINIFICAZIONE:  Le uve vengono raccolte a mano in cassette aspettando la piena maturazione, dopo una breve macerazione a basse temperature c’è la diraspatura e la pressatura soffice. Il mosto viene chiarificato e travasato nelle vasche per la fermentazione a temperatura controllata. Il vino riposa a contatto delle fecce nobili per 6 mesi subendo ripetuti battonage, l’imbottigliamento è seguito da un secondo affinamento di 2 mesi prima della commercializzazione.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso è fine ed elegante, l’amalgama di profumi raccoglie sentori di fiori di campo e frutta primaverile seguiti dal tipico sentore di mandorla amara. In bocca è rotondo e secco, vino dal medio corpo e dall’acidità moderata che fornisce sensazioni vellutate al palato, la buona sapidità precede il finale ammandorlato.

ABBINAMENTO: Abbinamento tipico con il San Daniele ma può essere stappato con tutti gli affettati, ideale con gli antipasti e i primi delicati, quelli con fondo vegetale su tutti, sposa le carni bianche e il pesce in genere, prediligendo quello di lisca, a fine pasto accompagna egregiamente i formaggi a pasta semidura non stagionati.

SERVIZIO:  Servire a 10-12°C