Ronco dei Pini – Cabernet Sauvignon

VITIGNO:  100% Cabernet Sauvignon

AREA PRODUZIONE:  I vigneti si trovano a Prepotto nella zona doc Friuli Colli Orientali.

FORMA DI ALLEVAMENTO:  L’allevamento è a sistema guyot.

CEPPI PER ETTARO:  fitti.

VINIFICAZIONE:  Le uve vengono raccolte a mano in cassette aspettando la piena maturazione, seguono pigiatura e diraspatura, il mosto macera sulle bucce in contenitori di acciaio inox per 20 giorni, quando avviene anche la fermentazione, viene svolta la fermentazione malolattica completa. Parte del vino affina in barrique di rovere francese fino all’assemblaggio che precede l’imbottigliamento di metà Dicembre, un secondo affinamento in bottiglia viene fatto per 2-3 mesi prima della vendita.

GRADAZIONE ALCOLICA:  13% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è rosso rubino, al naso è fine e intenso, il bouquet fruttato raccoglie i frutti di bosco tra cui il ribes e una gradevole nota vegetale. In bocca è elegante e morbido, la lieve nota erbacea percepita all’olfatto è smussata e da vigore alla beva, vino fresco e armonico, ha una piacevole persistenza varietale.

ABBINAMENTO:  Ideale con gli affettati e gli insaccati, da assaporare con le carni rosse brasate e lo stracotto, perfetto con la carne di manzo alla brace e al forno.

SERVIZIO:  Servire a 16 – 18° C