Livon – Fenis Brut Ribolla Gialla

VITIGNO: Ribolla Gialla 100%

AREA PRODUZIONE: Il vigneto, denominato poggia su marne e argilla a Ruttars nel Comune di Dolegna del Collio.

FORMA DI ALLEVAMENTO: Guyot.

CEPPI PER ETTARO: 8.000

VINIFICAZIONE: l’uva viene raccolta a mano e subisce una selezione degli acini migliori, il mosto viene pulito a freddo per la base spumante e fermenta in acciaio ad una temperatura controllata di 10°C. Successivamente subisce una filtrazione per 30 giorni, viene posto in autoclave e spumantizzato fino ad aprile mantenendo la temperatura in un range che varia dai 14 ai 3°C. Il vino affina ulteriormente in bottiglia prima della distribuzione. Metodo Charmat.

GRADAZIONE ALCOLICA: . 13,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Nel bicchiere appare cristallino di un giallo paglierino con riflessi verdi, attraversato da bollicine abbastanza fini, numerose e persistenti. Al naso è delicato, al bouquet agrumato s’intrecciano lievi sentori floreali tra cui il fior d’acacia. In bocca è fresco ed elegante, dalla giusta componente acida riesce comunque a dare sensazioni di morbidezza, buon retrogusto che pulisce piacevolmente la bocca.

ABBINAMENTO: Vino spumante a tutto pasto, predilige antipasti e primi non troppo saporiti, le carni bianche e portate a base di pesce, ideale durante l’aperitivo e con gli stuzzichini.

SERVIZIO: Servire a 12-14°C.