La Rajade – Sauvignon 2019

VITIGNO: 100% Sauvignon

AREA PRODUZIONE: I vigneti di proprietà si estendono lungo il versante sud-est del Collio, nella zona di Dolegna. Ottima esposizione alla luce e al calore del sole. 

FORMA DI ALLEVAMENTO: L’allevamento è a sistema guyot.

CEPPI PER ETTARO: Densità d’impianto di 5000 ceppi per ettaro.

VINIFICAZIONE: vendemmia manuale nella seconda decade di settembre, macerazione pellicolare a bassa temperatura (8-10°C). Segue poi una pressatura soffice e la fermentazione viene condotta a temperatura controllata per una durata di 15 giorni circa. Affinamento: In serbatoi di acciaio in riduzione controllata sur lies fino alla primavera successiva. Una volta in bottiglia riposa un paio di mesi.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,0 % vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è giallo paglierino. E’ un vino che presenta al naso un piacevole intreccio di profumi dal sambuco alla pesca bianca con note di pompelmo e frutto della passione. In bocca gli aromi si riprendono e si completano con eleganza. Piacevole persistenza, mineralità e spidità. 

ABBINAMENTO: Sposa tutti gli antipasti e i primi piatti con fondo vegetale, i risotti in particolare, accompagna il pesce a tutto pasto e le portate di carni bianche, ideale con tutti i piatti a base di asparagi.

SERVIZIO: Servire a 12° C.