La Rajade – Ribolla Gialla 2019

VITIGNO: Ribolla Gialla

 AREA PRODUZIONE: I vigneti di proprietà si estendono lungo il versante sud-est del Collio, nella zona di Dolegna. Ottima esposizione alla luce e al calore del sole. 

FORMA DI ALLEVAMENTO: guyot

CEPPI PER ETTARO:

VINIFICAZIONE: Vendemmia effettuata interamente a mano in cassette,Macerazione pellicolare a bassa temperatura (8-10°C). Segue poi una pressatura soffice e la fermentazione viene condotta a temperatura controllata per una durata di 15 giorni circa. Affinamento in serbatoi di acciaio in riduzione controllata sur lies fino alla primavera successiva. Una volta in bottiglia riposa un paio di mesi.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Di colore giallo paglierino, al naso presenta una gradevole trama di profumi che variano dalla tipica mela locale al fiore di castagno. Molto ricco elegante e persistente in bocca con buona sapidità.

ABBINAMENTO: Si abbina ad antipasti a base di pesce e insaccati non speziati, primi piatti a base di pesce, risotto al nero di seppia, pesci non salati ed arrosto.

SERVIZIO: Servire a 12-14°C.