La Rajade – Cabernet Sauvignon Riserva 2017

VITIGNO:  100% Cabernet Sauvignon

AREA PRODUZIONE: I vigneti di proprietà si estendono lungo il versante sud-est del Collio, nella zona di Dolegna. Ottima esposizione alla luce e al calore del sole. 

FORMA DI ALLEVAMENTO:  L’allevamento è a sistema guyot.

CEPPI PER ETTARO:  fitti.

VINIFICAZIONE:  Le uve vengono raccolte a mano in cassette aspettando la piena maturazione, seguono pigiatura e diraspatura. Macerazione pellicolare per 15 giorni circa e fermentazione in botti di legno. Viene adottata la pratica del delestage. L’affinamento avviene in botti di rovere francese di varie annate per 2 anni circa e successivamente in bottiglia per almeno 6 mesi.

GRADAZIONE ALCOLICA:  13,0 % vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è rosso rubino, al naso è fine e intenso, il bouquet fruttato raccoglie i frutti di bosco tra cui il ribes e una gradevole nota vegetale. In bocca un carattere deciso con note fruttate e speziate accompagnate da un corpo importante e pieno.

ABBINAMENTO:  Ideale con gli affettati e gli insaccati, da assaporare con le carni rosse brasate e lo stracotto, perfetto con la carne di manzo alla brace e al forno.

SERVIZIO:  Servire a 16 – 18° C.