La Rajade – Schioppettino 2019

VITIGNO:  100% Schioppettino 

AREA PRODUZIONE: I vigneti di proprietà si estendono lungo il versante sud-est del Collio, nella zona di Dolegna. Ottima esposizione alla luce e al calore del sole. 

FORMA DI ALLEVAMENTO:  L’allevamento è a sistema guyot.

CEPPI PER ETTARO:  fitti.

VINIFICAZIONE: Le uve vengono raccolte a mano in cassette, vengono quindi poste in macerazione pellicolare per 10-12 giorni a temperatura controllata. Durante questa fase fermentativa a cadenza regolare si effettuano dei delestage e frequenti brevi rimontaggi.

Affinamento: In botti d’acciaio per 4-6 mesi eseguendo diversi batonnage.

GRADAZIONE ALCOLICA:  13,0 % vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è rosso rubino intenso. Al naso è complesso e fine, emergono sentori frutti di bosco, in particolare di ribes e prugna, seguiti dalle spezie come la cannella e il pepe, impreziositi da quelli più evoluti della liquirizia e del cuoio. Denota una personalità tipica del vitigno che spazia dalla piccola frutta fresca a bacca rossa ad una speziatura di pepe nero. In bocca si completa con equilibrio, freschezza ed eleganza.

ABBINAMENTO:  Accompagna gli insaccati e i piatti della tradizione, le carni rosse alla brace e la selvaggina, sposa i formaggi a pasta dura stagionati

SERVIZIO:  Servire a 18° C.