Ermacora – Cabernet Sauvignon

VITIGNO: Refosco 100%

AREA PRODUZIONE 47 ettari di proprietà; vigneti principali si trovano a ridosso della tenuta e sono 3: Ronco Bressana, il Bosonat e il vocatissimo cru Montsclapade. I terreni sono composti da ponca, una marna eocenica locale.

FORMA DI ALLEVAMENTO: guyot

CEPPI PER ETTARO: Fitti.

VINIFICAZIONE: La vendemmia manuale è effettuata nei primi 10 giorni di ottobre. L’uva viene vinificata in rosso, alla diraspata segue la macerazione per 8-10 giorni con frequenti rimontaggi e follature dopodiché la fermentazione termina in inox, segue un affinamento sempre in acciaio per 12 mesi, un secondo affinamento in bottiglia avviene in locali termocondizionati.

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Il colore è rosso rubino intenso con sfumature violacee. Al naso è intenso e avvolgente, dal suo profumo vengono sprigionati sentori di sottobosco e crostata di more accompagnati dalla china e dal caffè. In bocca è deciso e pieno, il palato viene attraversato dalla prugna e dalla ciliegia impreziosite dalle spezie, morbido e caldo, vino di struttura e minerale, ha un lungo retrogusto persistente.

ABBINAMENTO: Ideale con gli insaccati e i primi a base di carne, accompagna le carni alla griglia e gli arrosti, accattivante con il baccalà, da degustare con i formaggi di diverse stagionature.

SERVIZIO: Servire a 16-18°C